18,00 €
Cor amarela de tonalidade dourada, expectável num vinho de
curtimenta. Aromaticamente muito complexo, com notas de fruta de
polpa amarela, fruta cristalizada, com destaque para laranja e manga,
notas de estágio em barrica, evidenciando a vagem doce de baunilha.
Na boca revela um equilíbrio muito interessante entre uma presença
ampla e uma acidez firme, sem nunca perder o carácter aromático
identificado no nariz. Termina muito persistente, firme e equilibrado.
Todo o ciclo de maturação é acompanhado por provas de bago e
análises físico-químicas, determinando-se assim a data ideal de vindima. Procuramos vindimar as uvas num ponto em que a expressão
de fruta seja intensa e quando ainda apresentam uma acidez firme e
estruturante. As uvas são colhidas em caixas de 20kg e encaminhadas
para a adega. Após o desengace, e ao contrário do processo clássico
de vinificação de vinhos brancos, opta-se por uma fermentação com
contacto pelicular — a chamada curtimenta. A fermentação decorre em
pequenos lagares, mantendo-se o contacto com as películas de forma
a promover uma maior extração dos seus componentes. Após o
término da fermentação, o vinho estagia durante 12 meses em barricas
usadas, ganhando complexidade e profundidade. Segue-se a
estabilização e, após uma filtração suave, o engarrafamento.
