Prim&Proper Douro Rosé 2024

Todo o ciclo de maturação é acompanhado por provas de bago e análises físico-químicas, determinando-se assim a data ideal de vindima. Procuramos vindimar as uvas num ponto em que a expressão de fruta seja intensa e quando ainda apresentam uma acidez firme e estruturante. As uvas são colhidas em caixas de 20kg e encaminhadas para a adega. Uma vez na adega, são desengaçadas e prensadas de forma muito suave, em prensa pneumática. O mosto obtido é então decantado, ocorrendo a separação das borras. O mosto límpido é fermentado em cubas de inox, com controlo de temperatura.No fim da fermentação, faz-se uma tiragem em limpo, deixando o vinho estagiar sobre borras finas.Uma componente do lote (50%) estagiou em barrica usada de carvalho francês durante 8 meses. Foram realizadas provas para determinar a data ideal de fim de estágio e criou-se o lote final entre o vinho estagiado em inox e em barrica. Antes do engarrafamento,foi feita uma filtração suave.